Het och enkel thaisoppa.

Betyg: *****

Recept:
3 kycklingfilé
1 broccoli, á 250g
1 paprika
2 lök
2 morötter
halv blomkål
2 vitlöksklyftor

1 lime
2-3 små chili (chipotle)
1 msk röd currypasta
1 msk grön currypasta
2 burkar kokosmjölk
fisksås (eller salt)

• Förbered grönsakerna och kycklingen genom att skära dem i lagom stora bitar.
• Skala vitlökarna och lägg dem på skärbrädan, krossa dem (för att frigöra smakerna) och hacka därefter dem i små bitar.
• Fräs lök, vitlök och hackad chili, tillsätt morötter, stjälken på broccolin, blomkål och kyckling. Stek någon minut.
• Tillsätt alla grönsaker utom paprikan. Häll över kokosmjölk och currypasta och koka upp.
• Smaka av med fisksås och lime och tillsätt eventuellt mer currypasta för starkare smak. Kom ihåg att koka upp varje gång du tillsatt currypastan, det är först då hettan frigörs.
• Tillsätt paprikan precis innan servering.

Snabb och fräsch sallad för vårens första picknick,

går perfekt att göra kvällen innan.

Betyg: ****

4 picknickboxar

Recept:

4 laxfiléer

1 påse blandsallad

1 burk körsbärstomater

1 burk bönor

1 rödlök

Andra grönsaker som finns hemma, eller efter tycke och smak :)

Dressing:

0,5dl Olivolja

1,5 msk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1 lime

1 msk äppelcidervinäger

salt och peppar

• Skär laxen i kuber och stek i hälften av olivoljan. När laxen är klar, pressa över limen.
• Lyft upp laxen och blanda den i salladen.
• Häll resten av olivoljan + övriga ingredienser i stekpannan (som är borttagen från plattan) och blanda.
• Blanda dressingen med salladen och portionera i 4 boxar. Strö gärna över lite färsk basilika.
• Snabbt, gott och enkelt :)